L'alimentation : ce n'est pas qu'une histoire de goût.
Les aliments sont une source d'énergie, d'apports nutritifs et constitutifs pour le fonctionnement et développement de notre corps.
Mais ils peuvent être également source de plaisir, de réconfort, de maladie.
Ce vaste sujet sera axé sur la santé et la perception du goût.
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Durée
Les aliments sont une source d'énergie, d'apports nutritifs et constitutifs pour le fonctionnement et développement de notre corps.
Mais ils peuvent être également source de plaisir, de réconfort, de maladie.
Ce vaste sujet sera axé sur la santé et la perception du goût.
Comment définir les sucres complexes?
Réactualiser les connaissances sur les composants et apports alimentaires. Comment sont percus les gouts?
Quelles sont les sensations gustatives?
Pourquoi ne percevons-nous pas les mêmes saveurs?
Comment notre alimentation peut-elle avoir des impacts sur notre santé?
Nous proposons d'aborder ces vastes sujets durant la formation.
Ce que les participants feront
Réactualiser ses connaissances sur l'alimentation (indice glycémique des aliments, équilibre alimentaire, alimentation et santé, performances sportives...) de l'échelle moléculaire à l'échelle de l'oganisme.
Comprendre les facteurs qui entrent en jeu dans la perception du goût.
Le fonctionnement du goût: entre sensations et perceptions gustatives, la chimie et le système nerveux entrent en jeu.
Les aspects psychologiques du goût, une madeleine de Proust?
Cette formation est idéale pour les enseignants de collège et de lycée en SVT et Physique-Chimie.
Fonctions des intervenants
Enseignants formateurs en collège dans les disciplines concernées.
Enseignants-Chercheurs de l’Université de Strasbourg.
Intervenants extérieur spécialiste de l'alimentation.
Session(s)
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Action inscrite au plan académique ou départemental de formation
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Action interdisciplinaire